Votre restaurant face mer à Damgan

La terrasse panoramique du restaurant Latitude 47° est déjà à elle seule une invitation au voyage. Instants gourmands et pétillants se succèdent avec l’océan en toile de fond.

 

Dans ce décor joyeux et coloré, le chef se fera un plaisir de vous faire découvrir sa cuisine de la mer élaborée à base de produits frais de la région. Notre restaurant de bord de mer dans le Morbihan propose de belles saveurs marines qui éveilleront et étonneront vos papilles !

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MENU DU TERROIR 38€
 

• Poitrine de porc rôtie, aux 2 pommes (pommes et pommes de terre)

et marmelade d’oignons au miel, crumble au cumin.

 

• Mosaïque de saumon et lieu jaune en Gravelax sauces soja,

Gingembre et combawa.

 

• Entrée du jour au retour du marché.

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• Dos de cabillaud confit à l’ail, fagot d’asperges lardé à la poitrine fumée, espuma au chorizo.

 

• Suprême de poulet jaune farçi aux shiitakes, gratin de chou- fleur et sauce forestière.

 

• Le chef vous propose sa recette du jour.

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• Les fromages Bretons en assiette, confit de cidre fermier.

(supplément 8€)

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• Entremet de panais et vanille Bourbon, ganache vanille,

glace au praliné.

 

• Muffin à l’orange fourré au chocolat lait, gelée et zest d’orange.

 

• Crème brulée au shouchen avec crumble et chips de pomme.

 

• La coupe Vodka/Colonel pour finir en fraicheur.

 

 

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MENU LATITUDE 47° 48€

• Carpaccio de Saint Jacques, crème aux agrumes et pickles de radis et oignons.

 

• Terrine de foie gras au cranberry, et betterave en différentes textures avec sa brioche toastée.

 

• Médaillon de maigre confit à la verveine, poulpe grillé,

crème de ciboulette et huile de homard.

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• Croustillant de queue de  bœuf à l’huile de truffe et moutarde à l’ancienne,

écrasé de pomme de terre au thym, sauce minervoise.

 

• Médaillon de lotte à la polynésienne, galette de riz aux légumes,

pickles d’oignon rouges et coriandre fraiche.

 

• Cromesquis de homard thermidor, céleri-rave fondant,

carottes glacées, et sa bisque.

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• Les fromages Bretons en assiette, confit de cidre fermier.

(supplément 8€)

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• Tarte fine à la poire confite et caramel au beurre salé, glace au sablé breton, amandes toastées.

 

• Banoffee déstructurée , banane croquante, crème  de mascarpone et spéculos avec sa glace caramel.

 

• La coupe de sorbet mandarine accompagnée de la mandarine impériale Napoléon.

 

MENU GOURMET Enfant (Jusqu’à 12 ans) 19.90 €

C’est l’occasion d’initier les plus jeunes à de nouvelles saveurs.

 

• Terrine de foie gras, betterave en texture, et sa brioche toastée.

 

• Entrée du jour au retour du marché.

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• Suprême de poulet jaune, avec son écrasé de pomme de terre.

 

• Le chef vous propose sa recette du jour.

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• Muffin à l’orange fourré au chocolat au lait, gelée et zest d’orange.

 

• Choisis tes 2 boules de glace avec ses friandises.

 

 

 

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Entrées à la carte

 

• Les 6 huîtres creuses n°3 de Pénerf.  14€  

• Les 12 huîtres creuses n°3 de Pénerf. 22€

• Poitrine de porc rôtie, aux 2 pommes (pommes et pommes de terre) 17€

• Entrée du jour 17€

• Mosaïque de saumon et lieu jaune en Gravelax sauces soja, gingembre et combawa. 17€

• Médaillon de maigre confit à la verveine, poulpe grillé, crème de ciboulette et huile de homard. 20€

• Terrine de foie gras, betterave en texture et chutney  de cranberry avec sa brioche toastée.20€

• Médaillon de maigre confit à la verveine, poulpe grillé, crème de ciboulette et huile de homard.20€

 

Plats à la Carte

• Dos de cabillaud confit à l’ail, fagot d’asperges lardé  à la poitrine fumée, espuma au chorizo.23€

• Suprême de poulet jaune farçi aux shitakés, gratin de chou- fleur. 23€

• Le chef vous propose sa recette du jour.23€

• Croustillant de queue de  bœuf à l’huile de truffe et moutarde à l’ancienne, écrasé de pomme de terre au thym, sauce minervoise. 27€

• Médaillon de lotte à la polynésienne, galette de riz aux légumes, pickles d’oignon rouges et coriandre fraiche. 27€

• Cromesquis de homard thermidor, céleri-rave fondant, carottes glacées, et sa bisque.27€

 

Desserts à la carte

• Entremet de panais et vanille Bourbon, ganache vanille, glace au praliné. 10€

• Muffin à l’orange fourré au chocolat lacté, gelée et zest d’orange. 10 €

• Crème brulée au crumble avec ses chips à la pomme et au chouchen.10€
• Tarte fine à la poire confite et caramel au beurre salé,glace au sablé breton, amandes toastées. 10 €
• Banoffee destructurée , banane croquante, crème mascarpone et spéculos avec sa glace caramel. 12€
• La coupe de sorbet mandarine accompagnée de la mandarine impériale Napoléon. 12€

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